Alain Ruffault caduto poco nel piatto ... un bambino che indossava durante i fine settimana ei giorni festivi giacca bianca ...

Il pezzo forte? Quando si unì Alain Chapel a Mionnay! E durante le pause, ha lavorato con George Blanc ...

"Secondo me, il grande guru è Alain Chapel ... ho amato la sua semplicità, la naturalezza dei suoi prodotti che si trasformano in una ricetta speciale ... e la sua attenzione ai clienti, mostrando a tutti che è unico ... questo è quello che cerco di fare il mio turno a Nantes ... "

Torna a Nantes, rafforza la compagnia di suo padre, il famoso Catering Ruffault, per 16 anni, prima di intraprendere l'avventura: la fine di settembre 2004, è stata la nascita del Atelier d'Alain.

"La cucina è l'unica cosa che posso fare ...", ha detto con modestia.
Dimenticano che dà piacere, un vero e proprio momento di relax, uno spazio da sogno ...

"La gastronomia è una passione, è il centro della mia vita - naturalmente dopo Hélène"

E il vino, Alain?

"Il buon vino è quello che mi piace - ma non ho mai bevuto male - anno dopo anno, i vini stanno cambiando, vinificazione modifiche - il po 'di vino, allora mi chiedo se il proprietario Non un vino dedicato. Questo è il modo che ho trovato il superbo Côtes du Roussillon o Macon Blanc ti piace!

Ogni anno faccio un viaggio in un locale: Bordeaux, la Spagna per i produttori di prosciutto e vino fare meglio il loro lavoro, e mi piace scoprire - spesso per caso, girando una cantina di un vigneto. .. mi gusto un Rioja, Vouvray, Borgogna, Alsazia viticoltori ... Visualizza aiuta a spiegare il loro vino ... come vedere allevatori di ostriche raccontano le loro ostriche ... "