Croustillant d'huîtres aux petits légumes, jus d'huîtres

Foie gras fumé mi-cuit, chutney de tomates, croque au coing

St Jacques d'Erquy snackées, bouillon de crustacés, bardes et soja

Cèpes, bardes et poireau

Langoustines au kadaïf, émulsion au corail d'oursin

Petits légumes

Filet de cabillaud vapeur, émulsion à la mandarine

Petit légumes du jardin

Filet de turbot braisé, couteau et coques

Purée de pomme de terre, asperges, émulsion de persil

Le tartare de bœuf, gribiche, câpres, cornichons, …

Frites à la graisse d’oie et sauce choron

Filet de bœuf, jus au foie gras

Poêlée de légumes du jardin et girolles

Morceau de côte de veau braisé, jus aux morilles

Pomme fondante aux champignons

Pigeonneau de chez "Michel" farci au foie gras, cuisson basse température et four, les abatis en croustillant, jus au foie gras
Pressé de pomme de terre truffé et purée de topinambour

Pomme de ris de Veau braisée, purée truffée, shitakés, jus au foie gras

Lièvre à la royale, condiment oignons, cèpes et marrons, truffe

Le plateau de fromages fermiers, la salade du moment

Coulant au chocolat, glace caramel au beurre salé

Praliné pailletine, pommes sautées au caramel, coulis caramel

Meringue et glace caramel

Paille d'Or "Lu", mousse au chocolat blanc, Framboises, macaron et sorbet framboises

Baba au Marc de Bourgogne, crème fouettée

Entrée / Plat

Plat / Dessert

Entrée / Plat / Dessert

Salade tiède de lentilles, lardons et œuf meurette

Blanquette de Lieu aux champignons et petits oignons, chou vert et romanesco, carottes

Côte de cochon, jus au Marsala, Truffade de pomme de terre au Cantal

Blanc montée aux zestes de citron, crème anglaise au poivre de Séchouan